rsre ABE - Le muesli croquant, vraiment sain, vraiment suisse ?

A l'origine, le muesli était une invention bien suisse : le « birchermuesli », une recette élaborée par le docteur Bircher au début du 20ème siècle pour améliorer la santé de ses patients et qui va conquérir l'Europe. Dans les années 60, une autre recette à base de grains de blé et de maïs concassés est arrivée en Europe depuis les Etats-Unis : c'est le granola. Dans les années 90, l'unique fabrique de bircher, bio-familia à Sachseln (OW), voit ses ventes chuter et développe elle aussi une production de granola. Mais est-ce que le granola est vraiment le produit sain présenté comme tel dans les publicités ? Selon le médecin nutritionniste Laurence Genton, les produits de ce type manquent en général de fibres et sont trop riches en graisses et en sucres. Le petit-déjeuner devrait correspondre à 30% des apports caloriques de la journée. Les conséquences d'une consommation régulière de ces produits trop caloriques vont de la surcharge pondérale, à l'augmentation du mauvais cholestérol dans le sang (cholestérol LDL). La présence en grande quantité d'acides gras saturés accentue en outre le risque de maladies cardio-vasculaires. Il est donc déconseillé d'en consommer régulièrement en guise de petit-déjeuner. Depuis 2015, les industries alimentaires se sont d'ailleurs engagées à diminuer la quantité de sucres dans leurs produits sur 4 ans. On en voit peu les effets, même si chez Familia on cherche timidement à élaborer les nouvelles recettes avec un peu moins de sucre.
Extrait de l'émission "A bon entendeur", une émission de la Radio Télévision Suisse, 31 mai 2017.​
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